LONZA DI MAIALE ALLE CIPOLLE BIANCHE

INGREDIENTI: LONZA DI MAIALE 750 GR. - CIPOLLE BIANCHE 1 KGR. - OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - VINO BIANCO SECCO: MEZZO BICCHIERE - MIELE MILLEFIORI: TRE CUCCHIAI - ACETO DI VINO: CINQUE CUCCHIAI -  SALE: QB. -  BURRO: 20 GR.

TEMPO: 180 MIN -  DIFFICOLTA’:FACILE – DOSI PER 7 PERSONE

In una casseruola anti aderente versare l’olio ed il burro e dopo un paio di minuti deporvi la lonza di maiale salata delicatamente in superficie.

Cuocere a fuoco bassissimo per un paio di ore rigirando la carne spesso. Sfumare col vino bianco rosolando la carne da tutti i lati. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda. Dopo due ore e trenta circa togliere  la carne dal fuoco e deporla su di un piatto.
Notate che nella casseruola non ho aggiunto odori di sorta.

Affettare sottilmente le cipolle bianche ed aggiungerle al sugo che ha rilasciato la carne e cominciare a stufarle molto lentamente ovviamente a fuoco bassissimo, aggiungendo all’ occorrenza un goccio di acqua. Quando la cipolla avrà assunto un colore nocciola scuro aggiungere il miele e dopo un paio di minuti l’aceto. Regolare di sale e spegnere il fuoco.

In una terrina versare un po’ di cipolle e poi fare uno strato con la carne tagliata in precedenza più sottilmente possibile. Alternare gli starti di carne con l’intingolo che alla fine dovrà coprire tutte le fette di lonza.

Servire tiepido dopo qualche minuto.