INVOLTINI DI POLLO
INGREDIENTI: MEZZO PETTO DI POLLO -
PRUGNE SECCHE: SETTE - MORTADELLA : 50 GR.
- FORMAGGIO PECORINO: UN PAIO DI CUCCHIAI - PINOLI: 10 GR. - CIPOLLA:
UNA MEDIO-GRANDE - PANNA: UN CUCCHIAIO - SALE E PEPE: QB. - FARINA: QB. -
OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - DADO DA BRODO: UNO NORMALE - VINO
BIANCO SECCO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - TIMO E SALVIA: QUALCHE FOGLIOLINA.
DIFFICOLTA’: FACILE
TEMPO: 90 MIN.
DOSI PER 4 PERSONE
Dal petto di pollo ricavare
quattro fettine e batterle col batticarne dopo averle coperte con un foglio di pellicola. Stenderle su un
tagliere, salarle e peparle. Coprirle col formaggio pecorino grattugiato,
aggiungere qualche listarella di prugna ricoprendo con una fettina di mortadella. Aggiungere i pinoli e formare un involtino
legandolo con dello spago da cucina.
Infarinare per bene gli involtini
e adagiarli in una padella anti aderente nella quale si sarà versato l'olio.
Rosolare da tutte le parti. Sfumare col vino bianco e subito dopo aggiungere un
pò di acqua ed il dado spezzettato. Nel
frattempo, utilizzando il forno a microonde cuocere con un pò di olio la cipolla affettata
finemente in un
recipiente adatto ricoprendolo con un foglio di pellicola per 10 minuti a 900 w .
Aggiungere le erbe aromatiche e cuocere a fuoco moderato ancora per trenta
minuti. Aggiungere infine la cipolla, rimestare e dopo qualche minuto
aggiungere il cucchiaio di panna. Ancora 10 minuti di cottura con coperchio ed il piatto è pronto