PASTA E FAGIOLI IN CREMA DI BROCCOLI
INGREDIENTI: SEDANO: UNA PICCOLA
COSTA – CAROTA: UNA MEDIA – AGLIO: TRE SPICCHI – SCATOLA DI FAGIOLI DA 400 GR.
-- PEPERONCINO PICCANTE FRESCO: UNO – BROCCOLI: UNA PICCOLA PIANTA – PASTA
TUBETTINI: 70 GR. – OLIO EVO: CINQUE CUCCHIAI – SALE E PEPE : QB.
TEMPO: 50 MIN. –
DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER 2 o 3 persone
Questa ricetta credo sia unica, almeno fino a
prova contraria. La peculiarità risiede nel fatto che ad una comune pasta e
fagioli è stata aggiunta la crema di broccoli. In una padellina versare l’olio
evo, la carota, il sedano, l’aglio, il gambo della pianta di broccolo ben
pelata, tutti tritati non proprio
finemente. Ridurre il peperoncino in pezzettini ed aggiungerli alle verdure
cominciando la cottura a fuoco moderato fin quando le verdure non saranno
appassite. Unire i fagioli con il loro liquido di governo, rimestare e cuocere
ancora a fuoco moderato per una decina di minuti. Nel frattempo si saranno
lessati i broccoli, ritirati dopo poco meno di dieci minuti e frullati
aggiungendo se mai poca acqua di cottura. Nella stessa acqua in cui sono stati lessati i
broccoli si saranno cotti e ritirati al
dente i tubettini che saranno poi aggiunti ai fagioli ancora in cottura per una
decina di minuti. Nella pasta e fagioli oramai cotta e bene amalgamata
aggiungere il frullato di broccoli, rimestare, pepare e regolare di sale e quando tutto sarà bene amalgamato ( dopo un
paio di minuti ) impiattare e servire ben caldo aggiungendo al top un filo di
olio evo.
PS. Coloro che sono intolleranti
al peperoncino possono ovviamente non utilizzarlo ( ma non sanno cosa si
perdono )