LINGUINE CON LE MAZZANCOLLE
INGREDIENTI: POMDORINI DATTERINI:
250 GR. – MAZZANCOLLE: 300 GR. – AGLIO: UNO SPICCHIO DI AGLIO FRESCO – OLIO EVO:
CINQUE CUCCHIAI – PREZZEMOLO: UN CIUFFETTO TRITATO – SALE E PEPE: QB.
TEMPO: 40 MIN. –
DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER QUETTRO PERSONE
Questa che sto per descrivere è
anche una procedura per utilizzare al meglio le mazzancolle.
Togliere i carapaci alle
mazzancolle ed eliminare il budellino utilizzando se mai uno stuzzicadenti e
deporle in una ciotola. Tagliare a metà i pomodorini datterini e deporli anch’essi
in una ciotola. In una padella anti aderente versale l’olio e mettervi lo
spicchio di aglio fresco……( non di frigo )
ed appena comincia a soffriggere unire dapprima
una manciatina di prezzemolo tritato ed immediatamente dopo i pomodorini.
Cuocere per circa 15 minuti rimestando di tanto in tanto dopo aver aggiunto un po'
di sale. Quando i pomodorini saranno bene amalgamati aggiungere un po' di
prezzemolo , spegnere il fuoco, aggiungere le mazzancolle e coprire con un
coperchio perfettamente sovrapponibile. Dopo una quindicina di minuti le
mazzancolle saranno diventate rosee e quindi cotte conservando la loro
morbidezza tanto apprezzata. Nel frattempo cuocere le linguine e versarle nella
padella, rimestare con forchetta e cucchiaio e servire spolverizzando con un po'
di prezzemolo e aggiungendo una macinatina di pepe se gradita!