SPAGHETTINI, POMODORI E ZUCCHINE

( senza preliminari )

INGREDIENTI: POMODORI ROSSI: DUE – ZUCCHINA: UNA MEDIA – CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO RASO – CREMINA DI PEPERONCINO: LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO  ( OPPURE UN PIZZICO DI PEPERONCINO IN SCAGLIE )– BASILICO SECCO: UN CUCCHIAIO RASO – OLIO EVO: TRE CUCCHIAI – SALE E PEPE: QB. – AGLIO IN POLVERE: UN CUCCHIAINO

TEMPO : 20 MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER 2 PERSONE

Tutto nasce dal mio acquisto compulsivo di un bel coltello da chef molto affilato tanto che le verdure appena vengono da lui sfiorate si auto affettano ah ah !

Tagliare a metà i pomodori ed affettarli molto sottilmente e fare la stessa cosa con la zucchina. Il peso di queste verdure deve essere uguale. In una padellina versare l’olio e porla al fuoco moderato. Dopo un paio di minuti aggiungere le verdure, il sale, il pepe ed appena cominciano a sfrigolare aggiungere anche il peperoncino che non sarà utilizzato dai suoi detrattori!! Rimestare per bene e continuare la cottura per una decina di minuti rimestando ed aggiungendo pochissima acqua bollente. Cotta la pasta versarla nella padella ed il gioco è fatto! La peculiarità di questa ricetta è che non viene utilizzato nessun soffritto iniziale e che non richiede l’aggiunta di formaggio alla fine. Si apprezzano  così i sapori del pomodoro e soprattutto della zucchina!