SUGO DI POMODORINI E TONNO

INGREDIENTI: POMODORINI CILIEGINI O DATTERINI:250 GR. - CIPOLLA DI TROPEA:UN CUCCHIAIO COLMO - TONNO SOTT'OLIO:200 GR. - BASILICO: UN CIUFFETTO - OLIO EVO: TRE CUCCHIAI - CAPPERI SOTT'OLIO: UN CUCCHIAIO -SALE E PEPE: QB. - PREZZEDMOLO TRITATO: UN CUCCHIAIO.- FORMAGGIO GRANA: UN PAIO DI CUCCHIAI COLMI

TEMPO: 30 MIN. - DIFFICOLTA' : FACILE - DOSI IN PROPORZIONE

In una padellina anti aderente versare l'olio e la cipolla di tropea finemente affettata e cominciare la cottura a fuoco moderato. Appena la cipolla appassisce versare i pomodorini tagliati  a metà e continuare la cottura aumentando il fuoco in modo che i pomodorini riescano a cedere. Con i rebbi di una forchetta disfare i pomodorini e aggiungere i capperi. Cuocere ancora una decina di minuti e aggiungere il basilico. Dopo cinque o sei minuti aggiungere il tonno lievemente disfatto e cuocere ancora per cinque o sei minuti. Se possibile usare il tonno sfuso che si compra del salumiere o sulle bancarelle del mercato rionale perché risulta più compatto di quello in scatola. Con questo sugo si possono felicemente condire degli ottimi spaghetti. Ovviamente il grana si userà sugli spaghetti e non si aggiungerà al sugo sic et simpliciter!

 

COME SIAMO BUONI….. FIN TROPPO

Secondo il mio modestissimo parere il problema nasce dallo scopo  della pena per i reati accertati e puniti. La pena può essere remunerativa o rieducativa. Come rieduchiamo Filippo Turetta che ha sbudellato la povera Giulia Cecchettin? La maggior parte delle pene da noi è ipocritamente rieducativa come se la società non aspettasse altro che il detenuto entri al più presto nei vecchi ruoli ricoperti prima del delinquere. Tutto ciò che per molti è giusto ed indice di grande impegno civile lo è anche per alcune razze di cani che già in partenza meriterebbero l’estinzione.

Non vedo la necessità di possedere una bestia del genere. Il così detto Pitbull alias “ cane morsicatore “

Recentemente, in provincia di Foggia, una bambina di pochissimi mesi addirittura in braccio alla sua nonna è stata sbranata da un simile cagnolino e proprio ieri l’altro la stessa cosa è capitata ad un bimbo di soli cinque mesi sempre in braccio alla nonna. Il cane è stato preso in consegna per vedere se possa essere rieducato. Siamo un popolo di “professori rieducatori“. Un cane del genere andrebbe soppresso seduta stante ed il suo padrone denunciato per porto abusivo di arma da morso! Riuscite ad immaginare il corpicino del bimbo sbranato? Di fronte ad una simile visione addenterei io stesso l’animale fino a decretarne la morte. Cosa si pensa di fare invece? Rilasciare il patentino per il possessore del cane, così come si rilascia la patente di guida. Il cane quindi, sapendo che il suo padrone è abilitato, alla visione del bimbo di cinque mesi in braccio alla nonna o gira la testa dall’altra parte o si….mangia la nonna!

Badate bene qui non si tratta di un cane sollecitato, ma di un cane che pascolava nel giardino di casa sua che ad un tratto, grazie al suo istinto, ha azzannato la preda per altro non alla sua portata. Ci sono almeno quattrocento razze di cani ma perché un gentleman decide di prendere un cosiddetto “ cane morsicatore”? Perché deve far vedere al prossimo di essere un duro e la sua apparizione in piazza deve destare paura e rispetto. Tale cane , tale il suo padrone ( o la sua intemerata padrona !) In Inghilterra e nel Galles è proibito possedere, allevare e abbandonare cani della categoria “ morsicatori “ come appunto Pitbull, American Bully e Rotweiler. Noi vogliamo educarli tutti, cani ed umani e nel frattempo qualche bimbo tenerissimo di qualche mese di vita viene trasformato in succulento cibo per cane “ morsicatore “!

 12 maggio 2024 - FESTA DELLA MAMMA

Fortunati coloro che possono stringere al cuore la propria mamma, purtroppo a me ed alle mie figlie questa grazia è stata prematuramente tolta. E' consolante pensare che un giorno le rivedremo più spledenti che mai. Oggi le nostre mamme vivono nel nostro cuore e lì abiteranno finché avremo vita! Pensavo che dalla prima lallazione i bimbi pronunciano la parola mamma, un sibilo,  appena un alito che si fonde con respiro della mamma china su di loro per una carezza ed un bacio. Col tempo verrà la parola "papà " un pò difficile da proninciare, ma tanto tenera ed aspettata con impazienza. " Mamma " la prima parola pronunciata salutando la vita che nasce; " mamma" è la parola che nasce spontanea come un grido di aiuto nel periolo; "mamma" è forse l'ultima parola che si dice nel lasciare questo mondo. Quando vivevo a Foggia andavo qualche volta al cimitero a trovare i miei adorati nonni e nel percorrere il lungo viale antistante l'ingresso principale notai, triste e solitaria una lapide sul prato sconsacrato che aveva impresse queste parole: A TUTTE LE MAMME DEL MONDO DA ME CHE NON HO MAI CONOSCIUTO LA MIA! Quanta tenerezza è espressa da queste parole e quanto desiderio inascoltato nell'animo della persona privata dell'affetto più grande al mondo. La mia mamma l'ho persa quando lei aveva cinquantanove anni ed io solo trentatre, non ricordo carezze o baci.....regolari, ma ricordo i suoi occhi, il suo sguardo dolcissimo con i quali mi accarezzava e mi baciava. Così la ricordo e così me l'aspetto al termine della mia vita quando spero verrà a prendermi per mano e portarmi sull'altra sponda. Alla mia mamma, alla mamma delle mie figlie,  alla nonna dei miei nipoti va tutto il nostro grazie e l'eterna riconoscenza. Signore non ti chiedo perchè me l'hai tolta, ti ringrìazio per avermela data!!

QUESTA E' LA MIA VERSIONE. ..........ABBIATE PIETA'

 

ORECCHIETTE E BROCCOLI…..IRREGOLARI, MA BUONI!

INGREDIENTI: ORECCHIETTE SECCHE “TERRE D’ITALIA”: 100 GR. – BROCCOLI:200 GR. – ALICI SALATE SOTT’OLIO: UNA INTERA – AGLIO: DUE SPICCHI – POMODORI DATTERINI: CINQUE – PEPERONCINO PICCANTE IN SCAGLIE: LA PUNTA DI UN CUCCHIAINO – SALSA DI SOIA: UN CUCCHIAIO – OLIO EVO: QUATRO CUCCHIAI – SALE E PEPE: QB.

TEMPO: 20 MIN. – DIFFICOLTA’:FACILE - DOSI PER 1 PERSONA

Le orecchiette in questione hanno un tempo di cottura di 13-15 minuti ed i broccoli di 5 minuti. In una pentolina con l’acqua in bollore e normalmente salata versare le orecchiette e dopo 12 minuti le cimette dei broccoli e continuare la cottura poer altri 6 minuti. Nel frattempo in una padellina anti aderente versare l’olio e l’aglio che deve essere ritirato appena imbiondito. Nell’olio caldo mettere l’alice che cuocendo si disferà facilitando l’eliminazione della lisca. Aggiungere i pomodorini datterini ridotti a metà; rimestare e continuare la cottura per pochissimi minuti. Aggiungere il peperoncino a scaglie e il cucchiaio di salsa di soia. Scolare le orecchiette e broccoli e tuffarli nella padellina con l’olio sfrigolante, rimestare e cuocere per due o tre minuti per far amalgamare il tutto e  servire. Un gusto nuovo che mi ha….consolato!

 

PENNE CON ZUCCHINE

TEMPO: 30 MIN.– DIFFICOLTA: SEMPLICE – DOSI PER UNA PERSONA

INGREDIENTI: PENNE:100 GR. – ZUCCHINA: UNA MEDIA – TUORLI DI UOVO: DUE – FOMRAGGIO GRANA O PARMIGGIANO: 30 GR. – SALE E PEPE: QB.

Erano due tre giorni, complice il cattivo tempo e le basse temperature che mi preparavo cibi che alla fine non mi soddisfacevano per la loro complessità e pesantezza. Oggi ho pensato bene di fare qualcosa di leggero e gradevole e penso di esserci riuscito. Ecco cosa ho combinato! Ho messo in una ciotola i due tuorli di uovo, un pizzico di sale, una generosa presa di pepe ed infine una manciata di grana padano. Ho mescolato in fretta ricavando una bella cremina. In una pentola ho portato ad ebollizione l’acqua salata per la cottura delle penne e della zucchina tagliata in quarti nel senso della lunghezza e poi in pezzetti  a forma di piccoli ventagli. ( ammazza che precisione!!!!! ). Ho immerso contemporaneamente le penne e la zucchina nell’acqua al bollore cuocendole normalmente. Scolate pasta e zucchina le ho immerse nella cremina, ho rimestato con decisione facendo amalgamare il tutto. Ho aggiunto un pizzico di pepe e su tutto ancora del grana. Ottima ricetta velocissima e gradevolissima !

 

CREMA DI CARCIOFI

INGREDIENTI: CARCIOFI 5 – PATATA: UNA GRANDE – ZUCCHINA: UNA GRANDE – OLIO EVO: TRE CUCCHIAI – BURRO: UNA NOCE – FORMAGGIO GRANA O PARMIGIANO: 30 GR. - FORMAGGINO: UNO - SPAGHETTINI: 250 GR.

TEMPO: 30 MIN. - DIFFICOLTA’ – FACILE -  DOSI PER 3 PESONE

E’ tempo di carciofi di tutte le qualità, sardi con le spine…pungenti, mammole o carciofi romani belli e buoni. Tutte queste qualità suggeriscono molteplici utilizzi ai fornelli. Oggi ho ideato una crema da utilizzare in tantissimi modi ed io l’ho utilizzata per condire spaghettini.

Pulire per bene i carciofi arrivando alle foglie gialle e chiare all’interno, tagliare generosamente la parte alta del carciofo. Ridurre il carciofo in quarti e se è grande in pezzetti più piccoli, staccare il gambo. Con un coltellino eliminare la barbetta interna e metterli in una ciotola acidulata col succo di un limone. Raschiare il gambo del carciofo fino ad evidenziare la sua anima bianca. Ovviamente la lunghezza del gambo non deve essere eccessiva, sarà sufficiente una lunghezza di sei o sette cm. Anche i gambi vanno messi a bagno nell’acqua acidulata. In una padella versare l’acqua, salarla e portarla ad ebollizione, indi aggiungere i quarti di carciofi e lasciar cuocere una decina di minuti. Pelare la zucchina ricavando strisce esterne dello spessore di un paio di mm., ridurle a striscioline più piccole ed aggiungerle ai carciofi che bollono. Pelare la patata, ridurla in piccole lamelle ed aggiungerle anch’esse alle verdure. Lasciar cuocere un’altra decina di minuti. Togliere le verdure dal fuoco e metterle in un frullatore; aggiungere un filo di olio e pochissima acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una densa cremina.

PER GLI SPAGHETTINI

Cuocere normalmente gli spaghettini e nel frattempo in una padella anti aderente versare un filo di olio sul quale appoggiare un formaggino oppure un cucchiaio di formaggio spalmabile, pepare adeguatamente e su tutto aggiungere tre o quattro cucchiai di crema di carciofi ( meglio quattro ). Appena gli spaghettini saranno cotti, scolarli al dente e tuffarli nella crema nella quale si sarà aggiunta una noce di burro. Rimestare per bene, aggiungere una spolverata di pepe nero ed una manciata di formaggio grana e servire dopo aver cantato gli  inni di ringraziamento!

CHE CONTI AMICI E QUALI ADDENTI!

Bugiorno amici, sì amici veri, non come quello che mi ha inviato oggi una missiva a dir poco scandalosa." Ciao Fujani Raffaele, mi dia del lei!!!" Di chi parlo? Dell'Enel che su mandato dei nostri politici, governanti o mandatari trattiene importi incredibili, come da bolletta che in fotocopia allego:

come si evince chiaramente il consumo questa volta è stato di ben 1 kwh, mentre la volta scorsa il consumo è stato di ben 0 kwh, mentre la bolletta è stata dello stesso importo. Per farmi del male trasformo gli euro in lire e vedo che le bollette ammontavano a ben 108.353 lire che riferite a sei bimestralità fanno adeguare l'importo annuo  a ben 650.118 lire ovviamente sempre se non consumo alttro. In coclusione pagare un tale importo per non aver consumato niente è una vera e propria truffa. Questi esposti sono costi fissi che rapportati ad una vita media di un essere umano produttivo pari a 70 anni - 420 binestri - il costo complessivo si adeguerebbe a a 23.503,20 euro! I costi per impianti, fili elettrici e materiale di consumo vanno normalmente ammortizzati, non è che questi prodotti vengono usati quotidianamentge per tutti gli utenti. Allora mi chiedo incassare questi importi vita natual durante  e per sempre è del tutto legale? Pensavo che per eliminare questi costi si potrebbe passare all'uso delle candele e della legna da ardere ma sono sicuro che mi verranno chiesti eternamente i costi per costruire gli alveari, per piantare gli alberi, per disboscarli,per portarli alla segheria ecc. ecc. ragion per cui con questo ragionamento i costi per il fornitore di tali beni sarebbe uguale a quello richiesto dall'Enel. Perciò restiamo immobili e ringraziamo Iddio che non ci vengano a chiedere di sostituirci in tutto o in parte alla manodopera!