PENNONI ALLA CILENTANA

Credo di aver letto o visto questa ricetta da qualche parte, non ricordo e non ricordo bene ingredienti e passaggi. Fidando nella mia maldestra memoria e nell’immaginazione ricostruisco la ricetta.

INGREDIENTI: PASTA PENNONI: 200 GR, - CAPPERI DISSALATI O SOTT’OLIO: DUE CUCCHIAI – ACCIUGHE DISSALATE: QUATTRO O CINQUE A SECONDA DELLA GRANDEZZA – AGLIO: UNO SPICCHIO – OLIVE CONDITE: UNA DECINA - PEPERONCINO VERDE PICCANTE: META’ DI QUELLO GRANDE. – OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO SCARSO – FORMAGGIO PECORINO: 30 GR.

 TEMPO: 40 MIN – DIFFICOLTA’: FACILE  - DOSI PER TRE PERSONE 

La peculiarità di questa ricetta risiede nel gusto difficilmente incontrato prima, almeno per me così è stato!

In una padella versare l’olio, le acciughe, i capperi, le olive, il peperoncino tagliato e l’aglio. Cominciare a cuocere a fuoco moderato. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua non salata. Aggiungere nel soffritto in cottura la pasta e risottarla aggiungendo di tanto in tanto mezzo mestolino di acqua bollente. A cottura ultimata, il cui tempo varierà a seconda della dimensione della pasta e della sua qualità, toglierla dal fuoco, ricoprirla con una generosa spolverata di pecorino e metterla in una ciotola di terracotta, giusto per una bella presentazione.

La preparazione ha un buon sapore deciso e nuovo ragion per cui occorre alla fine brindare con un bel rosso corposo!