RISOTTO CON SALSICCIA E ZUCCHINA

INGREDIENTI: RISO CARNAROLI: TRE TAZZINE DA CAFFE’ – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – ZUCCHINA TONDA: UNA MEDIA – CIPOLLA BIANCA: UNA MEDIA – SALSICCIA DI MAIALE: 200 GR. – PROSCIUTTO COTTO: 70 GR. – FORMAGGIO GRANA: 50 GR. – PREZZEMOLO: UN CIUFFETTO – BRODO DI CARNE STAR: UN LITRO SCARSO – PEPE: UNA PICCOLA PRESA – VINO ROSE’: MEZZO BICCHIERE

 

TEMPO: 60’ MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER QUATTRO EPRSONE ( meglio per tre )

 

Sorvolo sul preambolo e vengo al sodo. Avevo tutto in casa ed ho affidato il tutto alla mia fantasia.

In una padella anti aderente versare l’olio evo, la cipolla e la zucchina tritate  e cuocere a fuoco moderato e quando le verdure saranno lievemente appassite aggiungere la salsiccia tagliata a dadini. Cottura sempre a fuoco moderato per una decina di minuti. Aggiungere il prosciutto cotto derivante da un'unica fetta e ridotto anch’esso in dadini. Cuocere per cinque o sei minuti dopo di che sfumare col vino. Nel frattempo portare ad ebollizione il brodo di carne Star aggiungendo se se ne dispone un po’ di quello fatto in casa ed avanzato. Aggiungere ora il riso e procedere come un normalissimo risotto utilizzando qualche mestolo di brodo da aggiungere di tanto in tanto ed in poca quantità per non trasformare il risotto in un brodo!! Poco prima della cottura aggiungere un po’ di prezzemolo e fare la stessa cosa a cottura raggiunta. Togliere dal fuoco ed aggiungere il formaggio grana. Regolare di pepe e servire…cantando ! Ho salato appena appena il brodo la cui composizione era: 25% brodo casalingo, 25% brodo di manzo STAR e 50% ….acqua del rubinetto!