SIMIL TONNO SOTT'OLIO

Più che una ricetta questo è un consiglio....da amico!

INGREDIENTI: UNO O DUE TOMBARELLI - OLIO DI GIRASOLE: QB. - SEDANO: UNA COSTA - CIPOLLA: UNA MEDIO GRANDE - SALE QB.

Tombarello. Il tombarello è un pesce che viene molto utilizzato in cucina in quanto presenta della caratteristiche molto simili a quelle dello sgombro e del tonno.

Ecco il procedimento per ottenere un gustoso e a buon mercato un tonno sott'olio.

Dividere in tre o quattro parti longitudinali il tombarello a seconda della lunghezza. Immergere le parti in una pentola capiente di acqua fredda per tre o quattro ore fin quando l'acqua - che va cambiata spesso - non diventi chiara facendo in modo che il sangue ancora presente nelle carni fuori esca.

Porre al fuoco una pentola di acqua fredda, immergere il pesce,una cipolla, una costa di sedano e due o tre foglie di alloro,una manciata di sale e portare ad ebollizione. Raggiunta l'ebollizione ridurre la fiamma facendo sobbollire per un paio di ore scarse. Trascorso questo tempo spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.

Procurarsi un recipiente nel quale versare l'olio di girasole in modo che copra il fondo.Separare la carne dalla lisca e dalle spine adiacenti. Eliminare la carne rossa e stopposa dopo di che deporre i pezzi di tonno nel recipiente,regolare di sale a fare tanti strati fin alla sommità.Il pesce deve restare sempre coperto dall'olio. Decorare con le sole foglie di alloro preferibilmente fresco e già dal giorno successivo è proto il gustosissimo, genuino e soprattutto a buon mercato!

E questo è il mio risultato!