PEPERONI RIPIENI

IN PREPARAZIONE

PRONTI PER ANDARE IN TAVOLA

     

                                                     

INGREDIENTI:PEPERONI ROSSI E GIALLI: 1 KGR. – ALICI DISSALATE: 30 GR. ( quattro filetti )- CAPPERI DISSALATI: UN CUCCHIAIO – MELANZANA: UNA MEDIO GRANDE – UOVO:UNO – AGLIO: UNO SPICCHIO – PANE RAFFERMO AMMOLLATO IN ACQUA: 350 GR.  ( da asciutto )- PAN GRATTATO: QB – PREZZEMOLO: UN CIUFFETTO – FORMAGGIO PECORINO:35 GR. -  SALE E PEPE: QB. – OLIO DI GIRASOLE PER FRIGGERE: QB. – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI.

Ricavare minuscoli dadi dalla melanzana e friggerla in olio di girasole ed appena cambiano colore scolarli e metterli in una ciotola. Aggiungere le alici spezzettate, i capperi dissalati, lo spicchio di aglio spremuto con l’apposito strumento. In una zuppiera versare il contenuto della ciotola, il pane ammollato e ben strizzato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio pecorino e tanto pan grattato da ottenere un composto lievemente compatto, un pizzico di sale ed uno di pepe. Rimestare per bene per tre o quattro minuti.

Tagliare la parte superiore dei peperoni e conservare il coperchio, eliminare i filamenti bianchi al loro interno e riempirli con il composto premendo delicatamente verso il fondo. Appoggiare sui singoli peperoni il loro coperchio e fissarlo con degli stuzzicadenti.

Portare a temperatura il forno ventilato a 180 gradi e cuocerli per 30 o 40 minuti fin quando non appariranno morbidi. Nella teglia aggiungere l’olio evo ed un goccio di acqua. Consumare freddi o a temperatura ambiente.