ALETTE DI POLLO FRITTE

INGRDIENTI: ALETTE DI POLLO: SEI INTERE – OLIO DI GIRASOLE: 750 ML – FARINA 00: QB – FARINA DI MAIS: DUE CUCCHIAI – SALE,PEPE E SUCCO DI LIMONE ( facoltativo ) QB.

Alla mia venerabile età ( 84 anni in corso ) non ho mai mangiato delle alette fritte buone come quelle che propongo. Fiammeggiare le alette, deporle in una zuppiera, cospargerle con curry, paprica dolce e succo di mezzo limone, sale e pepe. Rimestare per bene e lasciar riposare per una trentina di minuti.

In una  media casseruola dai bordi alti versare tutto l’olio di semi, porlo al fuoco a lasciar prendere la giusta temperatura, diciamo 160 – 170 gradi. Nel frattempo mettere le farine in una zuppiera e rotolarvi sopra le alette alle quali saranno state tolte le punte. Quando l’olio avrà raggiunta la temperatura, ( io ho messo dentro uno stuzzicadenti fin quando sono apparse lungo il suo perimetro alcune microscopiche bollicine),immergere le alette che devono essere immerse completamente nell'olio. Friggere dapprima alla massima temperatura e dopo cinque minuti ridurre la fiamma e friggere per altri dieci minuti. Toglierle dall'olio e deporle  su carta assorbente, salarle e peparle con parsimonia e servitele....con canti ed inni di gioia  !