SALSA SFIZIOSA DI MELANZANA 

E PATATA

INGREDIENTI: UNA MELANZANMA TONDA: 500 GR. – PATATE: 300 GR. – SEDANO: DUE GAMBI – PASSATA DI POMODORO: 700 GR. – AGLIO: UNO SPICCHIO – SEMI DI ANICE STELLATO: UNA DECINA – OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO – SALE E PEPE: QB -  BASILICO: QUALCHE FOGLIA.

TEMPO: 90 MIN.  – DIFFICOLTA’: FACILE  - DOSI NON PROGRAMMATE

Pelare la melanzana e ridurla in piccoli pezzi, fare altrettanto con le patate. In una casseruola anti aderente versare l’olio, i pezzetti di melanzana e  di patata, porre al fuoco basso e cuocere con coperchio rimestando spesso. Aggiungere anche l’aglio tritato. Continuare la cottura a fuoco moderato. Quando le melanzane e le patate risulteranno ammorbidite, versare la passata di pomodoro ed i semini di anice stellato. Aggiungere un bicchiere di acqua calda e continuare la cottura. Nel frattempo affettare il sedano e lessarlo. Suggerisco di mettere i pezzetti di sedano in una tazza da caffè e latte, ricoprirli di acqua e cuocerli al microonde per una decina di minuti alla potenza di 900 w. Aggiungere quindi il sedano e la poca acqua residua alla preparazione. Quando la salsa sarà bene amalgamata frullarla con un mixer ad immersione, regolare di sale e pepe. Continuare la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti, aggiungere il basilico e condire pasta corta tipo rigatoni o paccheri che adoro!Condire con formaggio grana o parmigiano. Come vedete dalla foto la densità della salsa è una sua prerogativa.