LA MIA PASTA CON ZUCCHINE E

 GAMBERI

INGREDIENTI: CIPOLLA BIANCA: 150 GR. – ZUCCHINA: 250 GR. -  GAMBERI ROSSI ARGENTINI: 5 – AGLIO: UNO SPICCHIO – OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO – PREZZEMOLO: UN CIUFFETTO – BASILICO: DUE O TRE FOGLIE – SALE E PEPE: QB. – PASTA TIPO PENNE RIGATE: 300 GR.( VOLENDO ANCHE GLI SPAGHETTI N. 5 NON CI STANNO MALE )

TEMPO: 60 MINUTI -  DIFFICOLTA’: FACILE -  DOSI PER TRE PERSONE

In una padella antri aderente versare l’olio, la cipolla affettata finemente e la zucchina ridotta in sottilissime rotelle. Cuocere a fuoco moderato rimestando spesso. Nel frattempo sgusciare i gamberi ,togliere la testa, ma non buttarla via. Quando l’intingolo sarà bene amalgamato, salarlo, peparlo ed aggiungere metà prezzemolo tritato finemente. Unire anche l’aglio molto sminuzzato. Dopo una decina di minuti spremere le teste dei gamberi sulla preparazione e dopo cinque minuti spegnere il fuoco. Porre al fuoco un pentolino di acqua per la cottura della pasta che al bollore riceverà dapprima il sale e poi la pasta. Un paio di minuti  prima di scolare la pasta riaccendere sotto la salsa ed unirvi i gamberi che dovranno cuocere non più di due minuti. Unire la pasta, rimestare, aggiungere l’altra metà del prezzemolo e le foglioline di basilico tritate anch’esse e servire.