RISOTTO CON ZUCCHINE, FUNGHI CHAMPIGNON  E STRICIOLINE DI PETTO DI POLLO

                            

INGREDIENTI: RISO CARNAROLI: TRE TAZZINE DA CAFFE’ – ZUCCHINE: UNA MEDIO GRANDE – CIPOLLA BIANCA: META’ DI UNA MEDIA – FUNGHI CHAMPIGNON: 70 GR. – PETTO DI POLLO: 80 GR. – BURRO: 25 GR. – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – BRODO VEGETALE CON DADO: UN LT – PREZZEMOLO:DUE CUCCHIAI COLMI – SEMI DI FINOCCHIO: UN PIZZICHINO – SALVIA: UNA FOGLIOLINA

TEMPO: 40 MINUTI – DIFFICOLTA’:FACILE – DOSI PER TRE PERSONE.

Ridurre in piccoli dadi la zucchina ed alla stessa maniera la cipolla bianca ( che è più dolce delle sue consorelle ). Utilizzare i funghi champignon già affettati e comperati in qualsiasi supermercato. Versare il tutto in una zuppiera e rimestare. In una padella anti aderente versare l’olio ed il burro lasciandolo disfare. A questo punto versare i vegetali messi da parte e  le striscioline di petto di pollo cuocendo il tutto a fuoco moderato. Regolare di sale e pepe. Raggiunta l’amalgama necessaria aggiungere metà prezzemolo finemente tritato utilizzando anche parte dei gambi.  Cuocere ancora per una decina di minuti. Nel frattempo si sarà portata in ebollizione un litro circa di acqua debolmente salata nella quale si metterà un dado da brodo vegetale. Le verdure a questo punto saranno cotte e bene amalgamate e pronte a ricevere il riso. Aggiungere volta per volta non tanto brodo per evitare il riso lessato e continuare fin quando il risotto sarà pronto. Aggiungere il restante prezzemolo e servire……..cantando a squarciagola!” ( almeno io l’ho fatto )