LASAGNE CON LE MELANZANE

INGREDIENTI: LASAGNE: 250 GR. – MELANZANE: DUE MEDIO GRANDI DELLA QUALITA’ VIOLA – SALSA DI POMODORO FRESCO E BASILICO: QB. – OLIO DI GIRASOLE PER FRIGGERE: QB. – BESCIAMELLA: SETTE CUCCHIAI COLMI – FORMAGGIO PARMIGIANO: 80 GR. – SALSICCIA O PASTA DI SALSICCIA: 200 GR.

TEMPO: 60 MINUTI ( SALSA ESCLUSA ) – DIFFICOLTA’: FACILE -  DOSE PER 5 PERSONE.

Affettare le melanzane con lo spessore di un centimetro, metterle in un colapasta ed aggiungere poco sale grosso e tenerle così per un’ora, dopo di che scuoterle per eliminare il sale, infarinarle e friggerle con l’olio di girasole. Metterle su un foglio assorbente. Nel frattempo cuocere per una decina di minuti la pasta di salsiccia, o la salsiccia normale privata del suo budello, in pochissima acqua. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. In una pirofila da forno versare un paio di cucchiai di salsa di pomodoro ed un filo di basciamella e cospargere su tutto il fondo. Mettere ora la lasagna precotta e pronta all’uso sul fondo, aggiungere un po’ di salsa, pochissima besciamella e poco parmigiano. Coprire con altra lasagna sulla quale versare un po’ di salsa coprendola con le melanzane fritte. Aggiungere un po’ di salsa, besciamella e formaggio parmigiano. Coprire con una lasagna e su questa sempre un po’ di salsa e la salsiccia cotta ovviamente sbriciolata. Aggiungere pochissima besciamella ed il formaggio grattugiato. Aggiungere l’ultima lasagna e su questa tutta la salsa ed il solito cucchiaio di besciamella da fondere con la salsa. Su tutto una generosa spolverata di parmigiano. Infornare per una ventina di minuti a 180 gradi e…………chi vivrà, vedrà! (io sono sopravvissuto )!!!!!!!