SPAGHETTI CON ZUCCHINA E TONNO 

Non ricordo dove ho preso l’ispirazione, ma questa ricetta la reputo ottima e veloce nella realizzazione. 

INGREDIENTI: UNA ZUCCHINA MEDIO GRANDE – UN CIPOLLOTTO PICCOLO – UNA SCATOLA DI TONNO DA 80 GRAMMI – CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO RASO – OLIO EVO: QUATTRO CUCCHIAI – SALE E PEPE: QB. - SPAGHETTI N.5: 150 GR.

TEMPO: 30 MIN.  DIFFICOLTA': FACILISSIMA - DOSI PER 2 PERSONE

Affettare finemente il cipollotto, ridurre in piccoli pezzi la zucchina e versare il tutto in una padellina in cui si sarà versato l’olio evo. Cuocere per una decina di minuti a fuoco vivace rimestando spesso perché il cipollotto non si bruci e nel caso in cui si notino piccole bruciature aggiungere un po’ di acqua. Aggiungere ora il concentrato di pomodoro ed un goccio di acqua,rimestare , salare e pepare con moderazione. La salsa non deve essere molto ristretta quindi aggiungere di tanto in tanto pochissima acqua. Infine aggiungere il tonno sfaldandolo con una forchetta cuocendo per altri dieci minuti. A salsa bene amalgamata spegnere il fuoco. Nel frattempo si saranno portati a cottura gli spaghetti n. 5 e, cotti al dente, scolati. Mettere gli spaghetti nella stessa pentolina in cui sono stati cotti e su di essi versare la salsa tanta quanto serve a condirla senza esagerare, quella che resta si può tenere in frigo per un paio di giorni o congelare per un tempo ovviamente più lungo.