POLLO AL FORNO

Ci sono molti modi di preparare il pollo al forno e diversi modi di cuocerlo. Oggi vi suggerisco il mio, ultima versione.

Ho pulito il pollo eliminando le residue piumette sfregandolo poi con un paio di scottex bagnati.

Su un tagliere ho messo aghi di rosmarino, fogliette di salvia, uno spicchio di aglio, una presa di sale grosso ed un pizzico di pepe nero triturando il tutto finemente.

Ho spalmato il pollo con meno di un cucchiaio di strutto e l’ho fatto rotolare sugli odori in modo che si attecchiscano uniformemente. Ho salato delicatamente l’interno del pollo e l’ho infilato in una bottiglia di salsa, ovviamente vuota, in cui ho messo quattro dita di acqua con qualche residuo di odori. Il pollo così infilzato l’ho messo in una teglia rotonda da forno al cui interno ho messo tre o quattro patate grosse ridotte in pezzetti non molto grandi e nemmeno troppo piccoli, condite con alcuni fiocchetti molto piccoli di strutto e con i resti degli odori oltre a pochissima acqua. Ho infornato a 180 gradi per quasi un’ora fin quando il pollo bene in vista non ha assunto il classico colore di un pollo al forno ben cotto. L’acqua nella bottiglia ha fatto si che all’interno si sia creata un po’ di umidità che ha contribuito alla cottura delicata e morbida. All’esterno la pelle è risultata croccante e deliziosamente commestibile!