ORTOLANA BOLOGNESE 

INGREDIENTI: DUE GAMBI DI SEDANO MEDIO PICOLI PRESI ALL’INTERNO DELLA PIANTA – CIPOLLA DORATA: UNA MEDIA – CARATO: UNA MEDIA – ZUCCHINA: META’ DI UNA MEDIO-GRANDE – FINOCCHIO: DUE FOGLIE ESTERNE MEDIO GRANDI ED I RELATIVI GAMBI – DUE BOTTIGLIE DI PASSATA DI POMODORO DA 680 GR. – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – PETTO DI POLLO: 250 GR. – SALSICCIA LUGANEGA: 150 GR._ SALE E PEPE: QB.

TEMPO: DUE ORE -  DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI NON INDICATE

Questa ricetta ritengo di averla inventata io perché un tale miscuglio di elementi non credo che  se ne possa trovare altrove.

In un frullatore inserire, tagliate molto grossolanamente, le verdure. In particolare il gambo del finocchio deve essere raschiato per toglierne i filamenti. In una casseruola versare l’olio, porre a fuoco moderato e dopo un paio di minuti aggiungere le verdure tritate. Cuocere sempre a fuoco leggermente vivace in modo che le verdure possano rosolarsi. Aggiungere la carne precedentemente passata al frullatore tutta insieme. Sfumare ora con un po’ di vino bianco secco e quando la parte alcolica sarà evaporata, salare, pepare ed aggiungere la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco moderatissimo per 90 minuti fin quando la salsa si sarà bene addensata.

La quantità della salsa è tale che non è possibile indicarne le dosi di utilizzo. Ovviamente se si propendesse per quantità più…..umane si possono fare le giuste proporzioni degli elementi. Suggerisco di prepararla tutta e poi surgelarne alcune porzioni per condire principalmente tagliatelle all’uovo con l’aggiunta di una bella spolverata di grana padano!