RIGATONI DELL’ORTOLANO

                                       

INGREDIENTI: CIPOLLA BIANCA: UNA MEDIO GRANDE – PEPERONE VERDE SCURO ( tanto per essere professionale ): UNO MEDIO GRANDE – ZUCCHINE: DUE MEDIE – POLPA DI POMODORO: UNA SCATOLA DA 400 GR. – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – SALE E PEPE: QB. – RIGATONI: 400 GR. – FORMAGGIO GRANA: 70 GR.

TEMPO: 60 MIN -     DIFFICOLTA': FACILE   -   DOSI PER 3 o 4 PERSONE

Tagliare a listarelle i peperoni ed affettare la cipolla bianca. Eliminare la polpa centrale delle zucchine e ridurre a listarelle la  buccia. Versare tutto in un padella grande anti aderente assieme all’olio evo e lasciar cuocere a fuoco moderato fin quando le verdure saranno lievemente appassite. Aggiungere ora la polpa di pomodoro e continuare la cottura fin quando il tutto sarà bene amalgamato. Regolare di sale e se gradito anche di pepe. Aggiungere di tanto in tanto pochissima acqua giusto per non fare attaccare l’intingolo al tegame. Quando la preparazione sarà densa e cremosa togliere dal fuoco.

Porre al fuoco la pentolina con l’acqua normalmente salata ed al bollore aggiungere i rigatoni. A cottura ultimata scolarli e versarli nella padella con la salsa. Rimestare per bene, spolverare con formaggio grana o padano e servire cantando gli inni……sacri!