SPAGHETTINI COL CAVOLFIORE

INGREDIENTI: CAVOLFIORE: TRE O QUATTRO ROSETTE – CIPOLLA: UNA GRANDE – OLIO EVO: TRE CUCCHIAI – BURRO: DUE NOCI – SALE E PEPE: QB -SPAGHETTINI: 200 GR. – FORMAGGIO PECORINO: 30 GR.

TEMPO. 40 MIN. – DIFFICOLTA’ . FACILE -  DOSI PER DUE PERSONE

Come si sa le dosi in cucina ( non in pasticceria ) sono approssimative dal momento che a seconda dei gusti si può facilmente privilegiare un elemento piuttosto che un altro!

In una padella anti aderente versare l’olio e, appena caldo, aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cominciare a cuocerla a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche goccio di acqua in modo che possa stufarsi. A metà cottura aggiungere una noce di burro e continuare a cuocere fin quando la cipolla non avrà cambiato colore. Nel frattempo ricavare dalle rosette di cavolfiore le cimette ancora più piccole ed aggiungerle nell’acqua normalmente salata ed in ebollizione. Cuocere fin quando le roselline non saranno più o meno cotte e quando lo saranno aggiungerle alla cipolla che ormai avrà un colore leggermente nocciolato. Regolare di sale e pepe. Dopo una decina di minuti spegnere il fuoco e nella stessa padella versare gli spaghettini tolti leggermente al dente. Aggiungere l’altra noce di burro ed una generosa manciata di pecorino grattugiato. Prima di servire aggiungere anche un pizzichino di pepe.