BAVETTE CON CREMA DI MELANZANE E RICOTTA

INGREDIENTI: MELANZANE: DUE MEDIO GRANDI – CIPOLLA: UNA MEDIO GRANDE – POMODORI PERINI: SETTE o OTTO, secondo grandezza – RICOTTA VACCINA:250 GR. – FORMAGGIO GRANA: 50 GR. – OLIO EVO: SEI CUCCHIAI – BASILICO, SALE E PEPE: QB.

TEMPO: 40 MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI: LIBERE

Tutto nasce dall’aver acquistato un bicchiere per frullatore e dalla voglia di utilizzarlo subito! In una padella anti aderente versare l’olio , la cipolla affettata grossolanamente e lasciar soffriggere per cinque minuti a fiamma moderata. Aggiungere i pomodori spezzettati e continuare la cottura per una decina di minuti. Ridurre in tocchetti le melanzane ed aggiungerli al sugo. Cuocere a fiamma leggermente più alta. Salare e pepare. Aggiungere il basilico. Rimestare di tanto in tanto se mai aggiungendo un filo di acqua tiepida. Quando tutto sarà bene amalgamato togliere dal fuoco, lasciare intiepidire, aggiungere la ricotta e frullare con un mixer ad immersione. Mettere la metà del formaggio grattugiato  ed ancora un pizzichino di pepe. Gli amatori avrebbero potuto inserire un peperoncino piccante fresco assieme alla cipolla. Versare parte della salsa in una zuppiera. Nel frattempo si saranno cotte le bavette ( oppure a scelta altra pasta lunga o corta ) e versate nella zuppiera. Rimestare, aggiungere una spolverata di formaggio e servire!

PS. Ovviamente si userà la quantità giusta per condire la pasta, la parte avanzata si può conservare in frigo per tre o quattro giorni oppure in freezer per molto più tempo.