SUGO TONNO, COZZE E FAGIOLI

Una preparazione appena inventata e molto apprezzata!

INGREDIENTI: TONNO: UNA SCATOLETTA DA 180 GR. – POMODORI PERINI: TRE O QUATTRO – CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO COLMO – COZZE SGUSCIATE: QUATTRO CUCCHIAI COLMI -  IL LIQUIDO DI COTTURA DELLE COZZE PER FARLE APRIRE: QB. FAGIOLI CANNELLINI: MEZZA SCATOLA DA 400 GR. – PREZZEMOLO, OLIO EVO ED AGLIO: QB. -  CIPOLLA UNA MEZZA BIANCA

 

TEMPO: 30  MIN.   – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER 3 PERSONE

Fare aprile le cozze in una padella nella quale si saranno messi il prezzemolo tritato, un paio di spicchi di aglio e tre o quattro cucchiai di olio evo. Conservare il liquido che si è creato e mettere le cozze ( private del loro guscio ) in una ciotola. In una casseruolina metter l’olio e la cipolla affettata e cuocere per cinque minuti a fuoco moderatissimo. Aggiungere i pomodori perini tagliati a sottili rondelle, il concentrato di pomodoro ed il tonno stemperato grossolanamente con la forchetta. Rimestare e continuare la cottura sempre a fuoco moderato per cinque o sei minuti. Aggiungere il liquido di cottura delle cozze e dopo altri cinque o sei minuti aggiungere i fagioli con parte della loro acqua di conserva. Rimestare e continuare sempre la cottura a fuoco moderato. Dopo una decina di minuti aggiungere le cozze. Salare e pepare con moderazione. Se il sugo dovesse restringersi troppo aggiungere pochissima acqua calda. Dopo altri cinque minuti di cottura togliere dal fuoco ed aggiungere una manciata di prezzemolo tritato finemente. Condire principalmente orecchiette!