PASTA E PATATE RIVISITATA

 

INGREDIENTI: SPAGHETTINI: 100 GR. – PATATE: DUE MEDIE – ALICI SOTT’OLIO: 3 o 4 A SECONDA DELLE DIMENSIONI – AGLIO: DUE SPICCHI MEDI – UNA PICCOLISSIMA COSTA DI SEDANO - UNA PICCOLA CAROTA – UNA DECINA DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE – OLIO EVO: UN BICCHIERE DA VINO SCARSO – PEPERONCINO IN POLVERE: MEZZO CUCCHIAIO – PAN GRATTATO: TRE CUCCHIAI COLMI.

 

In una padella anti aderente versare ¾ dell’olio evo e far prendere calore. Tritare finemente il sedano, la carota e soprattutto l’aglio e far soffriggere. Unire le ulive ridotte in piccoli pezzi e continuare la cottura a  fuoco moderato allungando con un po’ di acqua di tanto in tanto per non far asciugare la salsa. Nel frattempo pelare le patate e ridurle in piccoli dadi. Porre al fuoco una pentola per la cottura delle patate e degli spaghettini e all’ebollizione salarla moderatamente e versarvi le patate e dopo un paio di minuti gli spaghettini. Nel frattempo ancora controllare la salsa che deve risultare abbastanza fluida ed aggiungere un cucchiaino scarso di peperoncino in polvere. Alla cottura delle patate e della pasta, scolarle e versarle  nella padella della salsa. Nel frattempo in una  padellina anti aderente versare il restante olio evo e dopo un minuto o due il pangrattato. Rimestare in modo che non bruci e quando avrà raggiunto un colore nocciola prelevarlo e metterlo sugli spaghetti e patate. Rimestare per bene e se dovesse risultare una preparazione piuttosto consistente unire un paio di cucchiaiate di acqua di cottura della pasta e patate. Servire caldo!