FUSI DI POLLO ALLA CACCIATORA

 

INGREDIENTI: FUSI DI POLLO: QUATTRO – CIPOLLA: UNA MEDIA – AGLIO: DUE SPICCHI IN CAMICIA – ROSMARINO: UN RAMETTO – VINO ROSSO: UN BICCHIERE DA ACQUA – POLPA DI POMODORO: UN BARATTOLO NORMALE  - SEDANO UNA COSTA– FUNGHI CHAMPIGNON: UN DECINA DI QUELLI MEDI – PATATE: QUATTRO MEDIE – OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO – PEPERONCINO PICCANTE: UNO ADEGUATO. 

TEMPO:90 MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER 3 PERSONE 

Una ricetta facile di grande resa e di pochissima spesa! Non vi è carne più a buon mercato dei fusi di pollo che saranno aperti come un libro e non privati del loro osso interno. In una padella anti aderente versare l’olio, la cipolla affettata finemente, il sedano anch’esso affettato, i due spicchi di aglio in camicia ed il peperoncino piccante. Soffriggere per cinque o sei minuti a fuoco vivace. Unire adesso i fusi di pollo  ed il rametto di rosmarino e lasciar rosolare per una quindicina di minuti a fuoco vivace. Raggiunta una certa rosolatura sfumare col vino rosso. Appena il vino sarà sfumato salare , pepare ed aggiungere la polpa di pomodoro. Rimestare per bene e dopo una decina di minuti aggiungere gli champignon affettati grossolanamente. Nel caso di inaspettato prosciugamento aggiungere pochissima acqua. Dopo trenta minuti di cottura a fuoco moderato aggiungere le patate ridotte a spicchi regolari e andare avanti fin quando le patate saranno cotte,  regolare di sale. A questo punto con una ramina togliere le parti solide della preparazione e depositarle in un contenitore. Sciogliere due cucchiaini di farina 00 in un mezzo bicchiere di acqua calda, rimestare per bene ed unire il tutto nella preparazione filtrando con un colino a maglie strette al fine di evitare grumi. Rimestare per bene per pochi minuti  e quando il sugo si sarà leggermente rappreso unire ciò che si era messo da parte nel contenitore. Rimestare ancora un po’ e servire caldo.