GNOCCHI DI PATATE AL PESTO

 DI BROCCOLI

INGREDIENTI: BROCCOLI: UN KGR. – ALICI SOTT’OLIO: QUATTRO META' -GRANA PADANO: 100 GR. – OLIO DI MAIS: 3/4 DI UN BICCHIERE DA VINO – AGLIO ( facoltativo ): UN PICCOLO SPICCHIO -  GNOCCHI DI PATATE: 500 GR. – SALE E PEPE: Q B. -  BURRO: UNA NOCE

TEMPO: 40 MIN  -  DIFFICOLTA': FACILISSIMA - DOSI PER 3 PERSONE

Lessare i broccoli in acqua moderatamente salata e ritirarli piuttosto al dente. In un frullatore mettere i broccoli intiepiditi, pochissimo aglio tritato, le alici e frullare per bene. Unire poi l’olio di semi di mais ( se si dispone di olio evo che non abbia un retrogusto amarognolo -  che detesto -  é preferibile usarlo in sostituzione di quello di mais ) ed infine il grana padano grattugiato. Regolare di sale. Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua moderatamente salata – si può riutilizzare quella in cui si erano stati lessati i broccoli -  cuocere a fuoco vivo gli gnocchi, scolarli e ritirarli appena vengono a galla. In una zuppiera mettere tre o quattro cucchiai di pesto, una noce di burro e gli gnocchi. Rimestare delicatamente e condire con una spolverata di grana padano ed un pizzico di pepe.

PS. Gli gnocchi in commercio sono “ di patate “ e “ con patate “. Io preferisco di gran lunga i primi e di quelli che hanno il logo del supermercato in cui si acquistano!!
Inoltre, il pesto che non si utilizza per la ricetta si può conservare in una vaschetta chiusa in frigo per una settimana più o meno.