Ciao a tutti,
ho affrontato recentemente i soliti
temi di politica e costume ed ora sperimentalmente inserisco qualcosa di
culinaria che riguarda il pane e la pizza.
Finalmente ho in dotazione un
signor forno che si comporta esattamente come lo imposto al contrario del
precedente che nascondeva tutte le informazioni sui tempi e sulla temperatura
di cottura con un risultato che non
poteva che essere largamente insoddisfacente.
Il pane l’ho fatto formando dapprima un panetto con 125 grammi di
farina, una bustina di lievito in polvere, due cucchiaini di zucchero ed acqua
calda, lasciandolo poi coperto per circa
due ore. Ho poi utilizzato 500 grammi di farina 00 ( forse era meglio quella 0
), sale ed acqua calda, lasciando riposare il tutto per circa quattro ore. Dopo
di che ho infornato il pane per circa 40 minuti a 200 gradi e forse andava
meglio portando il tempo di cottura a 50 minuti in modo da ottenere una bella
crosta color nocciola.
Come primo esperimento mi sembra accettabile
e sicuramente nelle prossime occasioni sarà raffinata la tecnica.
Milano 7 aprile 2014
come avevo previsto il secondo tentativo ha sortito effetti molto positivi sia nell'aspetto che nel gusto. Ecco la foto:
Milano 7 aprile 2014
come avevo previsto il secondo tentativo ha sortito effetti molto positivi sia nell'aspetto che nel gusto. Ecco la foto:
Per la pizza ho seguito un
procedimento più semplice. 500 gr. di farina 00, una bustina di lievito Mastro
Fornaio, due cucchiaini di zucchero, un cucchiaio di sale e 350 ml di acqua calda.
Dopo una lievitazione di un paio di ore, ho messo la pasta in un tegame da
forno leggermente unto, ho aggiunto pomodorini tagliati a metà, un pizzico di
origano, un pizzico di sale ed una discreta quantità di olio evo per terminare.
La solita infornata a 200 gradi per 35 minuti ed il risultato risulta
appagante.
Buon appetito
Lello
Milano 5 aprile 2014
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