SPAGHETTI, FUNGHI E MELANZANA
INGREDIENTI: FUNGHI PLEUROTUS:
150 GR. – MELANZANA: UNA MEDIO GRANDE – POLPA DI POMODORO: UNA SCATOLA DA 400
GR. – AGLIO: UNO SPICCHIO TRITATO – SPAGHETTINI: 150 GR. -OLIO EVO: QUATTRO
CUCCHIAI – PREZZEMOLO TRITATO: QB – SALE E PEPE: QB.
TEMPO: 40 MIN. – DIFFICOLTA’:
FACILE – DOSI PER 2 PERSONE
Una ricetta facilissima e veloce!
Ridurre a cubetti la melanzana ed affettare grossolanamente i funghi. In una padella
anti aderente versare l’olio e quando sarà ben caldo aggiungere
contemporaneamente le melanzane ed i funghi. Unire l’aglio spremuto, aggiungere
il sale, il pepe e cominciare una cottura a fuoco moderato rimestando di tanto
in tanto. Dopo una ventina di minuti aggiungere polpa di pomodoro e cuocere per
altri quindici minuti fino ad ottenere una salsa moderatamente densa. Prima di
toglierla dal fuoco aggiungere una manciata di prezzemolo. Cuocere gli
spaghettini e a cottura ultimata condirla con la salsa e su tutto ancora un po'
di prezzemolo.
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