MEZZEMANICHE CON …..QUEL CHE C’ERA

 

NEL FRIGORIFERO C’ERANO: CARCIOFI: UNO MEDIO GRANDE – POMODORI TONDI: DUE – POMODORINI CICILIEGINI: 7 – PASSATA DI POMODORO: IL FONDO DI UNA BOTTIGLIA – FORMAGGIO PECORINO: L’OCCORRENTE PER DUE SPOLVERATE – NDUJA: UN CUCCHIAINO COLMO – FUORI DAL FRIGO: OLIO CINQUE CUCCHIAI – MEZZEMANICHE: 200 GR. - SALE E PEPE: QB.

 

TEMPO: 30 MIN – DIFFICOLTA’: SEMPLICE –DOSI PER DUE PERSONE

Alcune ricette nascono nella mente prima di essere portate ai fornelli, ma questa che sto per raccontarvi è nata….negli occhi, cioè analizzando con attenzione quanto rimasto nel frigo dopo qualche pranzo o cena! Ecco come ho utilizzato ….le rimanenze!

In una padella di alluminio ho versato l’olio. Ho pulito il carciofo eliminando le foglie dure estere fino ad arrivare a quelle bianche interne, ho eliminato generosamente la parte superiore, ho pelato il gambo e ho affettato il tutto ricavando lamelle di un mm di spessore che ho deposto nella padella accendendo il fuoco moderato. Dopo tre o quattro minuti ho aggiunto i due pomodori tondi rossi anch’essi affettati normalmente e quelli ciliegini tagliati in quattro parti, ho salato ed ho continuato la cottura fin quando la salsa si è leggermente addensata. Ho unito infine la nduja (non mai abbastanza decantata ) ed un mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta che nel frattempo cuoceva regolarmente. Le mezzemaniche ben scolate le ho versate nella salsa ancora leggermente diluita ed ho terminato la cottura. A fuoco spento ho aggiunto la spolverata di pecorino e un pizzico di pepe nero appena macinato. Ho traferito una porzione nel mio piatto ed ho completato il tutto con un’ulteriore spolverata di pecorino. Una ricetta che ho molto apprezzato, nata per caso ! ( come la pennicillina! Scusate l’accostamento dovuto alla mia megalomania )