RAGU' DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: SEDANO, CAROTA E CIPOLLA: 100 GR. CAD. - CAVOLFIORE: 500 GR. - PASSATA DI POMODORO: 700 GR. - CONCENTRATO DI POMOFORO: UN CUCCHIAIO COLMO - OLIO EVO: SEI CUCCHIAI - BASILICO SECCO: UNA PRESINA - SALE E PEPE: QB.

TEMPO: 40 MIN - DIFFICOLTA': FACILE . DOSI: LIBERE

Ci sono ricette che diventano memorabili  che in principio non lo erano affatto, anzi improponibili. Questa ricetta ha sfatato questa idea! In una casseruola anti aderente versare l'olio evo e appena caldo unirvi il tritato di sedano, carota e cipolla. Cuocere a fuoco medio fin quando le verdure risulteranno ammorbidite. Nel frattempo, dopo averlo ben lavato e ridotto in fiori, frullare il cavolfiore riducendolo come un cous cous ed aggiungerlo al trito di verdure. Cuocere a fuoco medio alto per una decina di minuti. Regolare di sale e pepe, aggiungere il basilico secco cuocendo per altri dici minuti. ( anche il basilico fresco va benissimo ) Bagnare col vino rosato e quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungere dapprima il concentrato diluendolo se mai con un goccino di acqua calda e poi la passata di pomodoro. Cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti fin quando la salsa risulti ben amalgamata. Con questa salsa si può condire pasta di tutte le dimensioni ( preferire i rigatoni ) sulla quale mettere una manciata di formaggio grana o parmigiano!