SPAGHTTI CON LUPINI, POMODORINI, PEPERONCINO, GAMBERI.

INGREDIENTI: LUPINI: 500 GR. -  GAMBERI: 150 GR. – SPAGHETTI: 150 GR. – POMODORINI: 300 GR. – PREZZEMOLO: UN CIUFFETTO – AGLIO: DUE SPICCHI GRANDICELLI  - PEPERONCINO PICCANTE: DUE PIUTTOSTO GRANDI E FRESCHI – OLIO EVO: CINQUE CUCCHIAI – PASSATA DI POMODORO:MEZZO BICCHIERE DA ACQUA

TEMPO: 5O min. DIFFICOLTA’: FACILE  - DOSI PER DUE PERSONE

Questa è una ricetta per veri amatori; richiede un po' di tempo per la preparazione e per l’inserimento di una buona dose di peperoncino. L’ho realizzata con….quel che avevo!!

In una padella capiente mettere l’olio, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato grossolanamente ed uno dei due peperoncini in pezzetti a soffriggere. Dopo pochi minuti, appena il profumo incontra le narici, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro lasciando cuocere fin quando i pomodorini non risultino appassiti. A questo punto aggiungere i lupini, che in precedenza erano stati tenuti una mezz’oretta in acqua tiepida e sale, e cuocere per cinque minuti dopo di che aggiungere la passata di pomodoro, un mestolo di acqua calda. Cuocere con coperchio per facilitare l’apertura dei lupini. Aggiungere infine i gamberi ben puliti, privati del carapace e del budellino. Il sugo deve presentarsi abbastanza fluido. Dopo cinque minuti togliere i gamberi, frullarli, se mai utilizzando parte del liquido del sugo oppure poca acqua calda, aggiungendo poi questa polpa al sugo, rimestare e continuare la cottura per una decina di minuti ancora. Cuocere gli spaghetti , scolarli leggermente al dente e tuffarli nel sugo, rimestare per bene, controllare il sale e soprattutto il piccante che deve essere…..ragionevolmente apprezzabile.

PS. I gamberi sono stati frullati perché  generalmente risultano o crudi o   stopposi per una cottura anche di qualche minuto in più. Il " frullarli " mi è parsa un'ottima soluzione!