FRITTELLE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: ZUCCHINE: TRE MEDIO GRANDI – UOVA: 5 – FORMAGGIO GRANA O PARMIGIANO: 100 GR. – FARINA 00 – QB. – SALE E PEPE: Q  B. – PREZZEMOLO E BASILICO UN  CIUFFETTO. – OLIO DI GIRASOLE: 750 ML.

TEMPO 60 MIN. -   DIFFICOLTA’ : FACILE -  DOSI PER 6 – 7 PERSONE

Grattugiare le zucchine e deporle in un colapasta, salarle e lasciare che perdano la loro acqua per una decina di minuti, dopo di che strizzarle per bene. In una zuppiera versare le uova, salarle e cominciare a sbatterle e subito dopo aggiungere il formaggio grattugiato, continuare la procedura per cinque minuti. Inserire ora nella zuppiera le zucchine, regolare di sale, pepare e rimestare. Unire il prezzemolo ed il basilico tritati. Rimestare ancora dopo di che aggiungere la farina un cucchiaio alla volta facendola incorporare fin quando si otterrà un prodotto abbastanza denso tanto da essere preso con un cucchiaio senza che debordi facilmente.

Porre al fuoco una padella versandovi l’olio di girasole portandolo alla giusta temperatura tale che debba friggere ma non bruciare subito le frittelle. Con un cucchiaio raccogliere il prodotto e versarlo volta per volta nell'olio, rigirando spesso le frittelle e togliendole quando avranno raggiunto un bel color nocciola.

Se risulteranno poco salate si può versar sopra un po’ di sale fino!

NB. questa ricetta non è mia, ma la inserisco nel mio blog perché l'ho leggermente modificata!