SPAGHETTINI CON PELATI E CHAMPIGNON

 

INGREDIENTI: SPAGNETTININ.7 – 100 GR. – PELATI: 400 GR. – CHAMPIGNON: UN PUGNINO – CIPOLLA ROSSA: UNA PICCOLA – AGLIO: UNO SPICCHIO - SCALOGNO: UNO PICCOLO – BASILICO: QUALCHE FOGLIA FRESCA – OLIO EVO: DUE O TRE CUCCHIAI – GRANA PADANO: 30 GR. – SALE E PEPE: QB

TEMPO: 35 MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER UNA PERSONA

Ci sono pochissime volte in cui un….artigiano pensa di essere un principe del settore e, con tutta la modestia, devo dire che questa ricetta francescana mi ha reso……principe!

In una padella anti aderente versare l’olio e appena caldo inserire la cipolla, lo scalogno affettati sottilmente. Aggiungere anche lo spiccchio di aglio intero che sarà poi tolto. Cuocere a fuoco moderatissimo per una decina di minuti. Appena le verdure saranno ammorbidite aggiungere i funghi champignon affettati grossolanamente. Coprire e lasciar cuocere per una decina di minuti. Aggiungere i pelati frullati con un mixer ad immersione ( o in altro modo ), un pizzico di sale grosso e cuocere per altri dieci minuti. Aggiungere infine il basilico e cuocere ancora un po’ fin quando il sugo non si sarà lievemente ristretto. Nel frattempo si saranno cotti gli spaghettini che tolti “ al dente “ si verseranno nel sugo. Rimestare per bene ed aggiungere una generosa manciata di grana padano. Rimestare e “ spolverare “ con pepe nero appena macinato!