PASTA AL FORNO….CON QUEL CHE C’E’ 

TEMPO: 60 MIN. – DIFFICOLTA’: FACILE – DOSI PER DIVERSE PERSONE

 

QUEL CHE C’ERA: PASTA MISTA FUSILLI E RIGATONI: 700 GR. – RESIDUO DI RAGU’ CON LE PUNTINE DI MAIALE CON AGGIUNTA DI SALSA ALLE VERDURE COMPERATA – RESIDUO DI PESTO ALLE ZUCCHINE: TRE CUCCHIAI – SALAME CAMPAGNOLO: DIECI FETTINE – MOZZARELLA: DUE DA 125 GR. -ZUCCHINA TONDA: 350 GR. – FORMAGGIO GRANA: 40 GR.- UOVA SODE: DUE

PER IL RAGU’

In una casseruolina versare un filo di olio ed, in parti uguali due o tre cucchiai di cipolla e sedano in piccolissimi pezzi. Lasciar appassire e subito dopo aggiungere due o tre pezzi di puntine di maiale. Continuare la cottura per una decina di minuti dopo di che aggiungere un pizzichino di semi di finocchio ed un cucchiaino abbondante di sale, sfumare con un goccio di vino rosso ,dopo di che aggiungere un cucchiai di concentrato di pomodoro e due barattoli di polpa di pomodoro ed infine due o tre pezzetti di peperoncino piccante. Cuocere a fuoco lento per un paio di ore.

 

PER IL PESTO

In un frullatore mettere una zucchina di 200 grammi, un filo d’olio ed un cucchiaio abbondante di parmigiano ed un pizzico di sale. Frullare aggiungendo ancora poco olio fino ad ottenere una crema compatta e fluida, più o meno come una besciamella morbida.

PROCEDIMENTO:

Affettare la zucchina utilizzando la mandolina e versarla in una zuppiera, salare, pepare e condirla con il pesto. Cuocere la pasta scolandola al dente. In una teglia alta da forno versare la pasta, precedentemente condita con un paio di mestolini di ragù in modo da formare un primo strato sul quale versare parte della mozzarella affettata, il salame e parte delle uova sode stemperate con i rebbi di una forchetta ed infine aggiungere uni strato di zucchine condite con il pesto e su tutto una bella spolverata di grana padano. Ripetere gli strati conditi fino ad esaurimento concludendo con la pasta e su questa il resto del ragù ed una spolverata di grana. Infornare in forno ventilato a 180 gradi per 25 minuti.